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热风循环烘箱冷冻干燥水三个聚集状态,液体,固体和蒸气。
热风循环烘箱冷冻干燥水三个聚集状态,液体,固体和蒸气。随着压力的不断降低,几乎没有变化的凝固点,沸点的侧越来越低,越来越接近至冰点。不通过液体的情况下,当压力下降到一定值时,沸点和冻结的组合,固体冰直接转化为蒸汽状态。水的三相点压力610.5Pa,0.0098的三相点的温度℃下,当压力低于三相点压力,固体冰可以吸收热量直接转化为蒸汽状态的水蒸汽,其原理冷冻干燥,在此。冷冻干燥的热空气循环烘箱中,产品在热空气循环烘箱室,在加热板之间,使用低温激发远红外加热,以确保均匀的干燥,加热板的温度被精确地控制通过加热干燥过程中的曲线。热风循环烘箱程度的选择能,以确保所有的水的形式的冰和不溶性的财务,对于大多数的蔬菜和肉类在整个干燥过程中,选择0.51 Pa时,相应的升华温度在25℃左右为合适。由于热风循环烘箱冻干食品是在非常低的温度下脱水,营养成分的食品风味物质损失小,可以最大限度地保留了原有的营养和风味,优良的补液,可以在几秒钟内完成一个几分钟的恢复,它的颜色,味道,形状和新鲜的产品基本上是相同的。大量的热空气循环炉冻干产品:咖啡,速溶茶,果汁,草药,葱,蒜,姜,磨茹,肉类,扇贝等蔬菜。热风循环烘箱冷冻干燥大的一次性投资,许多食品制造商望而却步,如丹麦ATLAS RAY50冷冻干燥设备(冻干面积45平方米)的提供高达105万美元的国内冻干机处于起步阶段,国外的产品质量有一个很大的差距,除了冷冻干燥的热风循环烘箱生产成本较高,因为需要维持高的热风循环烘箱和低温(-25℃),干燥时间长,能耗高,这些因素在冷冻干燥在食品工业中使用一个很大的阻力。
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